快手好用的抹茶戚风蛋糕胚6寸/8寸

作者： 蛋糕-好甜

这个纯是为了记录一下，省的每次总找菜谱，这个抹茶戚风胚非常好吃，也不是很甜。最重要的是她的承重性也很好，有很多蛋糕我直接拿这个当胚底，做了n多次了，没出现过什么纰漏，所以分享给大家，这个跟之前那个原味的同源，当然啦o(≧v≦)o最主要的还是它的颜值么(●°u°●)​ 」谁让我是个颜控呢 原味:http://www.xiachufang.com/recipe/103817034/ 红丝绒：http://www.xiachufang.com/recipe/103894495/

用料

• #6寸
• 蛋清 100克
• 细砂糖 46克
• 蛋黄 40克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 65克
• 玉米油 35克
• 低粉 55克
• 抹茶粉 7克
• #8寸(×2)

快手好用的抹茶戚风蛋糕胚6寸/8寸的做法步骤

步骤 1

所有原材料，糖(蛋清的多，蛋黄的少) 黄色盒子里是油+奶 两种粉类过筛备用

步骤 2

蛋黄+砂糖拌匀

步骤 3

加入油+奶搅匀

步骤 4

加入低粉➕抹茶粉拌匀 忌画圈搅拌，易起筋 √之字手法/z字型手法

步骤 5

将蛋清打发，打发到有尖角即可 分三次加入糖 粗泡/细泡/细腻

步骤 6

分三次跟步骤4拌匀 抄底搅拌，不要大力绕圈搅拌，易消泡

步骤 7

这样就可以，入模(离模具20公分左右到进模具，这样可以消除一部分泡泡)

步骤 8

我家烤箱比实际高大约25-30℃左右，所以我用的135℃-25分钟转145℃-20分钟，出炉震两下倒扣晾凉(大约需要1-2个小时)

步骤 9

晾凉切片

菜谱创建时间：2019-05-27 17:49:44