满满恋爱味道的菠萝咕咾肉

作者： 冬冬的厨房

咕唠肉，也叫咕噜肉。这道菜有两个传说。第一个传说这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地流口水，因而得名。第二个传说这道菜历史悠久，所以叫做「古老肉」，慢慢又称为「咕唠肉」。 其实这是一道简单好吃容易做的菜品，清爽酸甜，外酥里嫩的肉球，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，老少皆宜。

用料

• 猪里脊肉 200g
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 菠萝 半个
• 料酒 10g
• 盐 5g
• 白胡椒粉 2g
• 白糖 5g
• 淀粉 10g
• 番茄酱 30g

满满恋爱味道的菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需要的食材

步骤 2

首先切里脊肉，将里脊肉对半切开，然后沿着纹路直切成小长条

步骤 3

里脊肉中放盐、白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌渍30分钟

步骤 4

青红椒切成小块，菠萝去头尾，切成小块

步骤 5

把腌制好的肉条，卷成小球然后淀粉中裹一下备用

步骤 6

腌制好的肉块一个个放下去，炸至表皮微黄后捞出

步骤 7

锅里油再次中大火加热，油热后，把炸好的肉球放进去再炸30秒左右，捞出

步骤 8

锅内留底油，放入青红椒炒至8分熟，加番茄酱、白胡椒粉、盐、糖、翻炒均匀，加入炸好的肉球，菠萝丁，翻炒几下出锅，这道菜就做好了

满满恋爱味道的菠萝咕咾肉的小贴士

关于菠萝为什么要用淡盐水浸泡一下？ 刚上市的菠萝，需要用淡盐水腌制一下，这样就可以去掉菠萝里面的一种酶，吃起来就不容易“烂嘴巴”了，甜味也更浓，吃起来也更好吃一些。 1、预防口腔过敏：菠萝这种水果味道酸甜爽口，果汁量大，但是它含有大量的菠萝酶，这种物质既能分解食物中的蛋白质，也能使让人们的口腔黏膜受到明显刺激，会让人们的口腔出现麻木酸痛的感觉，把菠萝用盐水浸泡一下，就会让它里面菠萝酶的活性降低，口腔过敏与不适的发生机率也会随之下降。 2、改变口感：很多菠萝的酸味比较重，天热比较淡，这时把它去掉，果皮以后用盐水浸泡，就能促进菠萝肉中酸性成分的分解，可以让它们析出到盐水中，而它含有的糖分不会发生改变，再吃时就会感觉菠萝的口感变甜了很多，特别好吃。 3、缓解菠萝的副作用：菠萝这种水果食用以后对人体有多种好处，但是它也有一定的副作用存在，它含有的草酸会影响人体对微量元素钙与铁的吸收，而且它含有的菠萝酶还会引发多种过敏反应，如果把它放在盐水中浸泡，草酸与菠萝酶的含量就能明显降低，它的副作用也能随之减轻。

菜谱创建时间：2019-05-27 12:27:02