超级下饭的糟溜麻油沙姜鸡（女生友好版）

作者： kesting

请允许我得意一下，这道菜属于自己发挥想象且好吃到飞起。如果想要复刻，麻烦一定保证用量，食材品牌都一样哦，不接受任何反对意见。 这是一道充满香甜味道的可以用勺拌着浓稠菜汁和肉一起大快朵颐的自创菜，喜欢酸甜口的不可错过，鸡肉本身脂肪降低，加上醪糟沁入骨髓，可以说对女生相当友好。 台湾和闽南有这道特色菜，全程不放盐，酱油，据说是月子餐，可见其成分的滋润与健康，感觉小朋友应该也会喜欢。

用料

• 鲜鸡块 半只（600g）
• 白胡椒 2.5克
• 盐 2.5+2.5克
• 淀粉 15g
• 料酒 15+15ml
• 沙姜 4-5块
• 芝麻油 20-30ml
• 冰糖 5块
• 生抽 15ml
• 醪糟（白玉） 400g
• 开水 没过鸡块即可
• 蚝油 15ml

超级下饭的糟溜麻油沙姜鸡（女生友好版）的做法步骤

步骤 1

用料全家福，这里少了耗油，冰糖，醪糟。鸡肉在盒马生鲜买的半只泰森鲜切鸡。 鸡肉要预处理，冷水浸泡，至少不混浊。之后要沥干处理。

步骤 2

2.5克玫瑰盐

步骤 3

2.5克白胡椒粉

步骤 4

15g淀粉

步骤 5

15g料酒，抓匀，一定要充分抓匀。放冰箱静止20分钟，准备其他食材。

步骤 6

热锅，倒入芝麻油20-30ml（我用的香油）起青烟，放入姜片，炒至边缘金黄。没买到沙姜，用的安徽小黄姜（盒马鲜生）4-5块，切片（不必薄）

步骤 7

放入鸡块（从冰箱拿出尽量再抓抓），煸炒一下一边金黄后，翻面。如果鲜鸡块这个时间会稍微长一些，确保外皮焦黄，这样外焦里嫩。（芝麻油相对柔和，即便大火也不会糊）

步骤 8

淋入料酒，记得沿着锅边，喷香。

步骤 9

放入4-5块冰糖

步骤 10

冰糖炒化，加入醪糟酒酿400g（我这是带米粒版本），如只是单纯米酒量不足覆盖鸡块，加入开水。

步骤 11

15ml生抽

步骤 12

15ml蚝油

步骤 13

鲜鸡块20分钟煮开，大火收汁。

步骤 14

不用说了，收汁时就能闻到的香气四溢，沁人心脾，盛满满一勺颗粒晶莹，入口酸甜适中，鸡肉外焦里嫩。

步骤 15

生理期前，对自己好一点。

超级下饭的糟溜麻油沙姜鸡（女生友好版）的小贴士

这里可以煽情了，很多朋友都告诉我，照着菜谱做出来的，精确到小数点的用量，是没灵魂的。但是对于一个没有下厨经验的小白，只有我明白那精确的克数用量，让我做出了一道又一道建立信心的菜，既有颜值还很美味。这是一个必经阶段吧，现在算是一次进阶么？开始自己发挥了，从一开始腌制鸡肉到每一味调料的控制与调入。我跟朋友们嘚瑟，这是我厨艺巅峰之作了。愿每一位小白都早日遇到让自己进阶的那道菜。

菜谱创建时间：2019-05-26 21:42:25