百分百成功的超美味红烧桂鱼

作者： 小圆同学0620

喜欢吃鱼的父上，不爱吃肉的母上，唉，不得不与时俱进啊🤔😋

用料

• 桂鱼（一定要先抹盐后腌制三天，这样肉才会紧实） 1条
• 姜 3-6片
• 大蒜 4-6瓣
• 大葱（切段） 一把
• 白酒（或料酒） 1勺
• 剁椒（个人喜好，可不放） 1-2勺
• 紫苏 1-3片
• 水（根据鱼的大小自己调整） 1-1.5饭碗

百分百成功的超美味红烧桂鱼的做法步骤

步骤 1

在菜场买鱼的时候就让老板帮你处理好鱼，可以自己拿回家抹盐，盐大概是2-3勺，抹遍鱼的全身然后放冷藏柜腌制三天（这样鱼肉会变紧实，一瓣一瓣的）。鱼拿出来会有点气味，这是正常的，放冷藏不会坏的，听说过臭鳜鱼吧，这个有异曲同工之妙。放油烧热后加入姜片爆香，然后放入大蒜爆香，再放入腌制好的桂鱼煎，煎1-2分钟后加入一个饭碗的水。再将白酒，剁椒，生抽，蒸鱼豉油，耗油放入一勺，这道菜不需要再放盐。收汁如上图即可。

步骤 2

香喷喷的红烧桂鱼就做好了。

百分百成功的超美味红烧桂鱼的小贴士

桂鱼一定要先腌制三天，不然没那么好吃😊，做的时候不需要再另放盐。

菜谱创建时间：2019-05-26 19:20:30