草莓芝士慕斯

作者： 开心妈妈tt

用料

• 抹茶蛋糕体
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 牛奶 30g
• 色拉油 30g
• 细砂糖 45g
• 低筋面粉 51g
• 抹茶粉（五十铃抹茶） 5g
• 草莓芝士
• 新鲜草莓酱 105g
• 细砂糖 100g
• 柠檬汁 15g
• 吉利丁片 12g
• 奶油奶酪 125g
• 淡奶油 200g
• 牛奶 60g

草莓芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕体 牛奶，色拉油，15g细砂糖倒入容器

步骤 2

手动打蛋器搅拌至乳化状态

步骤 3

筛入低筋面粉和抹茶粉

步骤 4

手动“Z”字手法翻拌均匀，千万不要画圈圈

步骤 5

加入3个蛋黄，翻拌均匀，放一旁备用

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步骤 6

步骤 6

打发蛋白 打至打泡泡状态时，加入三分之一细砂糖

步骤 7

打至细腻泡泡状态加入一次糖

步骤 8

打至纹路清晰状态加入最后一次糖

步骤 9

第三次糖加完后，开低速打至硬挺的小尖角状态

步骤 10

然后铲三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，并翻拌抄底翻拌均匀，切记打圈圈翻拌，炒菜手法翻拌

步骤 11

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

倒入8寸模具中，这里我做的6寸的方子，但是用的8寸的模具，8寸的模具烤出来的蛋糕体刚好能平均分出2片蛋糕体，用6寸的慕斯圈刚好卡出两个圆形胚

步骤 14

放入提前预热好的烤箱 烘焙温度：中层上下火160度烤30分钟

步骤 15

烤好的蛋糕体凉透后平均分出两个圆形胚

步骤 16

用6寸慕斯圈卡出同慕斯圈一样的大小的圆形胚体

步骤 17

卡好的样子

步骤 18

慕斯圈围一圈硬慕斯围边，放在一个底托上，然后把其中一片蛋糕胚放进去，放一旁备用

步骤 19

接下来做草莓芝士慕斯 吉利丁片，冷水泡软备用，一定是冷水，凉水泡上后放冰箱冷藏也是可以的

步骤 20

草莓去蒂切半

步骤 21

紧贴着慕斯边摆一圈

步骤 22

奶油奶酪隔温水打至顺滑状态，稍微打几下就可以了，不要打过头了

步骤 23

打入提前打好的草莓酱，新鲜草莓洗好后破壁机打成汁就行了

步骤 24

打均匀

步骤 25

再加入柠檬汁，牛奶，混合均匀

步骤 26

吉利丁片隔温水融化

步骤 27

将融化的吉利丁倒进草莓芝士糊中

步骤 28

快速翻拌均匀

步骤 29

淡奶油加入糖粉，打至稍微有纹路即可。 千万不要打过了，会没有流动性了，万一打过了，温水加热一下，恢复流动性。

步骤 30

将打好奶油倒进芝士慕斯糊中

步骤 31

翻拌均匀

步骤 32

倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏至少4个小时，着急的话，直接冷冻1个小时

步骤 33

将冷藏好的慕斯取出来，上层放入另一片抹茶蛋糕胚

步骤 34

抹茶胚放好后，最上面用草莓装饰就可以了

步骤 35

多多的草莓，最后撒上糖粉，好看嘛！取出慕斯圈！颜值和美味并存!

菜谱创建时间：2019-05-26 16:40:15