肉末干煸豆角

作者： 寻找桃花岛

这是我们东北很受欢迎的一道家常菜，主料是我们当地称为“豆王”的一种芸豆。比普通四季豆更细长，颜色深绿，豆粒更小，肉质厚实。据说它具有促进新陈代谢，提升免疫力，缓解慢性病，还有减肥的功效。但是没有熟透的同样会引起中毒。 采用干煸的做法，油水比较多，但是很香。这里我用了饭店常用的一种快速干煸的方法，也就是油焯。但是饭店是把豆角放在油锅里炸一下，我在家做就不用那么多油了，成品也不油腻。 食谱图片是以前拍的，不够美观，凑合看个做法吧。

用料

• 豆王 1把
• 蒜 2瓣
• 猪肉 30克
• 植物油 1大勺
• 盐 1勺
• 料酒 少许
• 生抽 少许

肉末干煸豆角的做法步骤

步骤 1

豆王洗净，去筋，掰长段

步骤 2

猪肉剁成肉末，蒜拍好

步骤 3

热锅热油，油稍多一些，下豆王小火煸炒 不时翻动一下，让豆王均匀受热

步骤 4

炒到豆王起泡、变色、变软，八成熟时盛出备用

步骤 5

锅中留少许油，爆香蒜片后，下肉末、料酒和生抽，炒匀

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步骤 6

步骤 6

下豆王一起炒匀，出锅前撒少许盐即可

步骤 7

完成了

肉末干煸豆角的小贴士

1. 豆王也可以提前用盐水焯一下，更容易熟透。但是要沥净水份，不然后来煸炒的时候很容易喷溅烫着哦。 2. 煸炒时油要稍多，中小火，勤翻动，不然容易糊。 3. 最后一步的盐量根据个人口味增减。不要太咸，不然吃不出豆王的清香味了。

菜谱创建时间：2019-05-25 20:26:08