红烧鲤鱼

作者： 姜姜碎碎念

和清蒸的鱼比我更爱吃红烧 我爸爸特别爱钓鱼 一到夏天我家冰箱塞满了各种鱼 家里面经常做鱼吃 用少的香料把鱼做的好吃 可是需要一些方法的 首先鱼要处理干净，鱼鳞、内脏、鱼鳃清理干净 清水多冲洗几遍 鱼要是处理不干净 做出来的鱼会特别不好吃 干辣椒、白酒是这道菜的关键 想要鱼好吃需要久炖和多盐 这样做出的鱼肉才会好吃 学会这一种红烧鱼的方法 可以做多种鱼

用料

• 鲤鱼 1条（2斤半）
• 葱 3根
• 姜 3片
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒左右
• 大蒜 2瓣
• 高度白酒 3勺
• 水淀粉 3勺
• 香菜 适量
• 调料 步骤中详细注明

红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲤鱼一条，去除鳞片、内脏反复清洗干净。准备配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒（图片中缺少蒜和花椒）

步骤 2

在鱼的正反面斜切几刀，在鱼尾处切十字花刀（煎鱼时方便拿起）

步骤 3

锅中倒入适量油，油烧至七成热时手靠近非常烤手的状态煎鱼

步骤 4

煎至鱼皮表面金黄

步骤 5

重新起锅倒入油加入花椒煸炒出香味后挑出花椒

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入其他配料煸炒（蒜可在此时加入也可炖煮时加入）

步骤 7

加入3勺一品鲜酱油后倒入清水

步骤 8

加入1勺老抽、2勺盐、1勺花椒粉、3勺高度白酒、少许白糖（白酒很关键可以去腥）

步骤 9

加入鱼，水要末过鱼我的锅有点小了换了一个大锅

步骤 10

大火烧开后转小火炖煮40分钟，中间加两瓣蒜

步骤 11

汤汁收的差不多的时候，将于去出装盘，在汤汁中加三勺水淀粉开大火，汤汁粘稠时关火将汤汁浇在鱼上撒上香菜。

红烧鲤鱼的小贴士

1.水淀粉是淀粉和水混合而成 2.鱼肉盐少吃不出肉的香味，这道菜可多放些盐 3.鱼肉久炖才会香，时间要在半个小时以上，炖煮时水末过鱼身中途不要翻面，以免鱼身弄破

菜谱创建时间：2019-05-25 13:17:11