干羊肚菌稍微冲洗，用水泡半小时。
排骨洗净晾干，热锅下油，下姜片，大火把排骨两面煎到焦黄。
锅中加适量水，一小勺料酒，煮开，撇去浮沫，煮到汤变白。
排骨连汤转到砂锅，放入羊肚菌，以及泡羊肚菌的水。
小火煲一个半小时，关火，放适量盐再焖20分钟即可。