泰式盐烤鱼

作者： felicia'

去泰国旅游时，或许你能在街边美食档看见这种盐烤鱼。香港的很多泰国小馆也会提供这菜式，它是一种非常美味的烹鱼法。适合烤制罗非鱼，乌头鱼等少刺多肉的鱼。

用料

• 罗非鱼 1条
• 香茅 3根
• 柠檬叶 6-8片
• 中粗盐 200g
• 面粉 10g
• 泰式酸辣酱汁材料：
• 红或绿朝天椒 4~12只（选你适合的辣度决定放几只）
• 蒜瓣 3个
• 香菜根 3个
• 青柠檬汁 3汤勺
• 鱼露 2汤勺
• 糖 1汤勺
• 去皮的熟花生碎粉（可省略） 1茶勺

泰式盐烤鱼的做法步骤

步骤 1

准备烤鱼材料：罗非鱼、香茅、柠檬叶、盐、面粉。

步骤 2

罗非鱼不刮鳞！去鱼鳃、鱼肚肠后，用粗盐擦一遍内外，冲洗干净。面粉和粗盐混匀。香茅白色根部敲扁（或切片）。

步骤 3

保持鱼身不要太干略有点潮湿，香茅枝从鱼嘴插入鱼肚，香茅片和柠檬叶放入鱼肚。鱼身两面都拍压上混有面粉的粗盐。

步骤 4

预热烤箱230度，鱼放锡纸上或直接放烤箱烤架上，230度烤约25分钟。

步骤 5

制作酱汁： 朝天椒4~12只 蒜瓣3个 香菜根3个 青柠汁3汤勺 鱼露2汤勺 糖1/2汤勺 所有材料捣烂磨碎融合一起后，加上1茶勺熟的去皮花生碎粉。 （试味，如果过酸或过咸可适当加糖）。

步骤 6

鱼烤好后先去掉鱼身上的盐，然后沿鱼背切一刀，从切口掀开或去掉带鳞的整片鱼皮，取鱼肉沾泰式酸辣酱汁吃~美味！

泰式盐烤鱼的小贴士

带鳞一起烤的鱼才能保持鱼肉软嫩多汁 盐加了面粉才能较容易粘附在鱼身上

菜谱创建时间：2019-05-23 16:56:47