清洗黄瓜，斜刀切片切细丝，胡萝卜斜刀切片切细丝焯水约20秒过凉水捞出备用。
把姜、蒜剁成碎沫，小葱茎和青红椒切碎。葱叶切碎备用。
鸡蛋加入少许盐充分搅拌均匀，倒入放了少许油的平底锅中，手持锅柄迅速旋转，摊成圆饼状，小火加热凝固成鸡蛋皮，切丝备用。
炒锅中放油，直接放入花椒约20粒，开小火炸出香味，捞出，依次放入姜、蒜、葱茎碎、青椒碎炒出香味。放了青红椒做出来的调料是微微辣，若隐若现，似有似无的辣味。我们家不吃辣的，但是喜欢这种口感。
碗中提前放入盐、生抽、香醋、熟白芝麻，把炒出香味的料倒入，再淋入点香油，可以加入少量开水稀释一下，搅拌均匀，拌面条的时候更利索。
煮面：说起煮面，可能厨房新手还不是太熟练，第一、煮挂面，锅中放水烧至微开就可以下入，新鲜面条等水沸腾再下入。第二、煮挂面，要多煮一会儿，中途加两次凉水，以便面条熟透也更筋道，新鲜面条少煮一会儿，中途加一次水就够了。第三、判断面条熟的标准：面条中间没有白芯就是熟了。
面条熟了捞出，过一下凉开水拌就是凉拌面，不过凉开水拌就是热拌面。根据自己和家人的爱好自由选择。热拌面可以先滴点香油拌一下增加香味又防止沾连。 把绿色的黄瓜丝，黄色的蛋皮丝，红色的胡萝卜丝放到白色的面条上面。一看赏心悦目，食欲立马就有了。
肚子开始抗议了。大集合：赶快加入适量的料汁，搅拌均匀，也可以再撒上葱花点缀一下，可以开吃了。
黄瓜和胡萝卜斜刀切片再切丝，一是丝长好看，二是速度快节约时间。 喜欢辣的朋友放点辣椒面，就不用青红椒了。那样做出来的调料汁是很漂亮的红色。