500克牛腩洗净，冲掉血水，大葱切断，生姜切片，洋葱切碎。
牛腩洗干净血水，和大葱姜片一起冷水下锅，大火煮沸之后撇去浮末。把牛腩捞出，去掉葱姜，剩下的也水可以留用。
热锅冷油，八角、香叶、洋葱、大葱片，入锅翻炒出香味，再加入牛腩翻炒。
牛腩和香叶八角放入炖锅，加入热水大火煮沸，再转小火炖煮一个小时以上。
西红柿去皮切小块，土豆切块。热锅热油放入西红柿翻炒出红油，再加入西红柿翻炒均匀。
将翻炒均匀的西红柿土豆倒入炖锅和牛腩混在一起，加入热水没过食材。大火煮沸以后转小火，加入适当的生抽、冰糖、盐，继续炖半小时就可出锅。