酥脆多汁的盐酥鸡，你不来一份吗？

作者： 小白和蓉蓉

喝一口冰冻奶茶，再吃一口酥脆的盐酥鸡，绝对就是追剧标配的味道！如何调制面糊，面粉的比例也是非常有讲究的。经过多次尝试，得出了一个满意的配方，这样做出的盐酥鸡外壳酥脆、鸡肉鲜嫩多汁再搭配九层塔的清香~真是越吃越上瘾！怎么样是不是已经忍不住啦？快来学习下~

用料

• 鸡腿 2只
• 五香粉，白砂糖，盐 适量
• 生姜末，蒜末 适量
• 生抽，米酒 适量
• 九层塔 适量
• 面糊部分：
• 中筋面粉，泡打粉 适量
• 盐，五香粉 适量
• 清水 适量

酥脆多汁的盐酥鸡，你不来一份吗？的做法步骤

步骤 1

准备两个大鸡腿，用剪刀把鸡腿的骨头去掉。

步骤 2

去掉骨头就是一大块完整的鸡腿肉。

步骤 3

鸡腿肉都切成差不多2厘米的小块。

步骤 4

切好之后的鸡块加入生姜末，蒜末，五香粉，盐，白砂糖和生抽。

步骤 5

再放入适量的米酒，米酒可以有效的去除腥味噢

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步骤 6

步骤 6

调料都放好后，用手抓匀，一块都不要放过。

步骤 7

九层塔有特殊的香味特别适合做盐酥鸡，能买的到尽量买~九层塔把叶子摘下来，洗干净。

步骤 8

洗干净的九层塔放在厨房纸上，把多余的水分擦干备用。

步骤 9

再调一个面糊，这一步很关键，盐酥鸡脆不脆就看这部啦，碗里放入中筋面粉，泡打粉，五香粉和盐，最后再加入一些清水。

步骤 10

把面糊搅拌均匀到很细腻之后就淋在腌好的鸡块上，用手继续抓匀！

步骤 11

裹盐酥鸡的面粉一定要选用红薯粉，有这种颗粒的是最好的。

步骤 12

鸡块一个个都裹上红薯粉。

步骤 13

锅里倒入油，把擦干水分的九层塔倒进去，炸到差不多干干的时候捞出来，控控油备用。

步骤 14

还是炸九层塔的那锅油，不要换！把鸡块一个个放下进去，先炸第一遍。

步骤 15

炸到差不多发黄的时候捞出。

步骤 16

再复炸一遍，炸到更加金黄后就可以捞出来装盘了。

步骤 17

鸡块捞出来之后就可以撒上炸好的九层塔。

步骤 18

再搭配一个椒盐粉，小碗里放入适量的白胡椒粉，盐和五香粉搅拌均匀。

步骤 19

均匀撒到鸡块上，快趁热吃吧，好吃简直超乎你想象~

酥脆多汁的盐酥鸡，你不来一份吗？的小贴士

九层塔最好准备一下哦~ 有这个会很香呢

菜谱创建时间：2019-05-22 11:26:36