烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）

作者： 啊哈我去巡山了

想念国内晚上的夜宵摊，推着小车出来的摊主用简单的菜式就能炒出一盘盘诱人的炒年糕～

用料

• 年糕 两人份
• 五花肉 适量
• 姜片 适量
• 鸡蛋 3个
• 大蒜 3瓣
• 葱白 少许
• 卷心菜 1/4个（很大）个）
• 菜心 一把
• 灯笼椒 1/2个
• 朝天椒 3个
• 豆芽 一把
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 3克
• 王守义十三香 适量

烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片，根据喜好决定放多少

步骤 2

锅内放油放入姜片和肉片，小火煸出五花肉的油

步骤 3

金黄色微焦盛出放一边备用

步骤 4

锅内加油后放入打散的鸡蛋，不用全熟，8分熟就可以盛出放一边备用

步骤 5

菜心，我用了滚刀的切法，也可以用别的蔬菜

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步骤 6

步骤 6

卷心菜切成丝

步骤 7

大蒜切成片

步骤 8

灯笼椒切成丝

步骤 9

锅内加底油放入蒜片葱白，爆香

步骤 10

加入除了豆芽外的所有蔬菜，喜欢吃辣的放入朝天椒或者之后撒干辣椒碎，越不容易熟的如菜心的杆子，大白菜先放，菜叶这类容易熟的后放

步骤 11

菜7分熟的时候放入年糕，加入生抽老抽盐翻炒均匀待年糕已经开始变软了，加入之前盛出的鸡蛋和五花肉，最后加入豆芽，撒上王守义十三香，炒匀，盛盘出锅！

烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的小贴士

年糕我用了速冻的，取出后冷水浸一个小时左右，炒之前用温水浸，炒的时候沥干水分，这样的年糕炒的时候不会开裂，吃起来软糯有嚼劲。 这里面所有配菜肉都可以替换，但推荐放卷心菜，我吃过的夜宵摊主基本都用这个，会有点甜甜的，搭配咸辣的年糕，完美～

菜谱创建时间：2019-05-21 13:58:13