日本拉面里的叉烧

作者： 啊哈我去巡山了

日本拉面最灵魂的除了汤底就是这块叉烧肉了

用料

• 带皮五花肉 1块1kg左右
• 棉线 适量
• 姜片 8-10片
• 大蒜 3-5瓣
• 葱白 8段
• 生抽 1cup
• 味醂 1/3cup
• 清酒 1/3cup
• 白糖 1/3cup
• 纯净水 适量

日本拉面里的叉烧的做法步骤

步骤 1

将五花肉卷好后用棉绳扎紧

步骤 2

冷水入锅，放入姜片煮开后再煮8-10分钟去除血水后捞出冷水冲开净，用厨房纸巾吸干水分，这步很重要，不然之后会爆油

步骤 3

铸铁锅中加入少量油，放入葱姜蒜

步骤 4

将五花肉猪皮向下放入，中小火每面煎2分钟左右，至整卷五花肉都呈金黄色泽。

步骤 5

在煎五花肉的时候准备料汁，1cup的生抽，1/3cup的糖，1/3cup的味醂，1/3cup的清酒，1cup的水，搅拌均匀。

步骤 6

将料汁倒入铸铁锅中，再加入适量纯净水，至五花肉高度1半左右。小火炖煮3个小时以上

步骤 7

或者可以用烤箱预热250华氏度，烤3个小时。烤箱煮东西比灶台更省力

步骤 8

煮好后将五花肉和汤汁都要装在保鲜盒里密封，放冰箱冷藏保存至少一晚上

步骤 9

第二天拿出时撇去上面的猪油。（我还同时浸了几颗温泉蛋～）

步骤 10

剪开棉绳后切中等厚度的片

步骤 11

放入不粘锅中煎制金黄就可以放至拉面上了^ω^

菜谱创建时间：2019-08-02 13:42:49