番茄洗净去蒂。下面把番茄去皮，以免影响口感。
锅中倒水烧开。
放入番茄烫一分钟。中间翻滚一下。
放入冷水中。可以看见番茄皮已经裂开。
很容易就去皮了。
番茄切滚刀块。
葱姜蒜切片。
鸡蛋打散成蛋液。
锅中油烧热到开始冒烟，放入鸡蛋。到这个程度就关火。
用铲子划散。借住锅里的余温就熟了。盛出备用。
锅中放底油烧热，放入葱姜蒜爆香。
放入番茄。
中小火，炒到番茄变软出汁。中间如果太干，可以稍加一点点水。
放入鸡蛋。
放入黑胡椒粉、鸡精和盐。翻炒均匀。
装盘。
跟我一样喜欢多些汤汁的，第13步不要收太干。