准备所有食材，猪肉剁馅，虾仁去皮去虾线加料酒，点点盐腌制十来分钟。干香菇发好切丁。时间短可以用温水泡发香菇。青豆，玉米粒焯水。焯水的时候加少许盐和油。
糯米和红米提前一晚浸泡，泡至用手能轻易压碎米粒为宜。将浸好的米均匀放在铺上纱布的笼屉上，把纱布盖上再加蒸锅盖，大火蒸六十分钟。开盖取几粒米放入口中品尝，米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那就可以出锅了。
热锅凉油，加葱花煸香，倒入肉馅翻炒变色然后加香菇定翻炒出香味儿。
锅中依次倒入蒸熟的糯米，红米，青豆，玉米粒，虾仁翻炒均匀。然后调入盐、生抽、糖、蚝油，倒入小半碗泡香菇的水，稍煮直至水分收干，淋入芝麻香油，这样馅料就调好了。
将准备好的饺子皮边缘擀大擀薄，沿着饺子皮边捏出间隔均匀的褶子，如图。
一手拿饺子皮，一手裹入馅料，用虎口掐住烧麦中上部，帮烧卖做一个脖子出来，上半部捏捏紧，也就是上细下胖的样子。
将蒸锅水烧开，放上笼屉，烧麦蒸十分钟，关火后焖盖两分钟再开盖。香喷喷的烧麦就做好了。或者入蒸屉的时候用香葱系住烧麦的口，感官上会更好看些，我没弄，娃儿她妈说样子货没意义😂😂
友情提示： 虾仁太大的话，用刀背稍剁碎些。红米是粗粮，营养价值高，而且颜色漂亮。不过红米蒸煮时间会久些。注意蒸米时锅中水有没有烧干，适时添适量热水。当然也可以用电饭锅煮，不过米是蒸出来香且米粒颗颗饱满分明。这里饺子皮是现成做好的，做法可以参考其它的食谱，想要蒸出来的皮透明些，制作饺子皮的面粉中加入些生粉。