红烧鲳鱼

作者： 卡妈挥斥方遒

第一次自己剖鱼，值得纪念~

用料

• 鲳鱼 两条
• 葱姜蒜
• 香菇 三朵
• 豆芽 三把
• 生抽 两勺
• 酱油 半勺
• 醋 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐，鸡精，糖
• 料酒 少许

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼剖肚取鳃，洗净，用盐在外面搓一搓，放着腌一会儿。

步骤 2

葱姜蒜和干辣椒切好备好。

步骤 3

豆芽和香菇洗净，香菇切块或划十字刀。

步骤 4

将生抽，酱油，醋，蚝油，盐，糖，鸡精混在小碗里。我用的是这样的勺，比普通的勺子大一点。

步骤 5

将两条鲳鱼分别煎一剪，两面煎到焦黄，煎前要用厨房纸沾沾水，免得溅油。

步骤 6

放油，少许就行。葱姜蒜辣椒入锅，炒一炒，放入香菇炒一炒，加入之前兑的生抽等调料，再加水，煮沸。

步骤 7

放入鲳鱼炖，加点料酒去腥。盖上锅盖炖三到五分钟。

步骤 8

把鲳鱼翻个个儿，放入豆芽，再盖上锅盖炖五分钟。

步骤 9

大功告成！

红烧鲳鱼的小贴士

鱼鳃不好去，可以拿剪刀剪断。 红烧时放了中午剩下的豆芽和香菇，味道不错。如果大家手边有青菜啥的，我觉得也可以加进去试试。

菜谱创建时间：2019-05-16 21:58:45