练就麒麟臂的三不沾

作者： 菲常乐悠悠

三不沾又名桂花蛋。不沾盘，不沾筷，不沾牙。

用料

• 蛋黄 5个
• 砂糖 50克
• 盐 0.5克
• 木薯粉 30克
• 水 150克
• 色拉油 30克

练就麒麟臂的三不沾的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、砂糖、盐搅匀。

步骤 2

将水与木薯粉搅匀，呈无疙瘩无颗粒的面粉水。

步骤 3

将蛋黄液与面粉水混合拌匀后过筛。

步骤 4

锅中倒10ml油，中火加热，倒入面粉糊，用耐热刮刀不停地搅拌，防糊底。不断搅拌，不断搅拌，不断搅拌，重要的事情说三遍，过程大概10分钟。

步骤 5

呈细腻的抱团状后，加入10ml油，继续不停搅拌，油与面团充分融合后，加入剩下的油，继续不停地搅拌，不停地晃锅，不见明显油迹，呈细腻光滑不沾的面团后，倒出装盘。

菜谱创建时间：2019-05-16 14:46:34