话梅碎青李

作者： Zheng大美

在29fruite甘草水果吃到这道菜 就默默爱上了 基本吃不出甜味 当时还以为是只用盐巴和话梅腌制的 等我自己去做的时候才发现 too naive了 小青李的腌制，去苦去酸是关键要素 整个下厨房就一个方子 描述还不完整 重要环节没有表明 只好自己在那个基础上尝试研究了 第一次失败，按方子做de 第二次改进，哇，就成功了。

用料

• 小青李 500克左右
• 腌制水
• 冰糖 250克
• 盐巴 10克
• 话梅 90克
• 水 600ml左右

话梅碎青李的做法步骤

步骤 1

李子，洗干净，刀一个个拍碎，可以不用碎两半。

步骤 2

加盐巴，去苦水，半天时间，中间苦水出来，倒掉，继续加盐巴，搅拌均匀，如此反复2～3次

步骤 3

腌制水材料一锅烧开，冰糖化好之后，放凉备用。

步骤 4

冷开水清洗去了半天时间苦水的李子，多洗几遍

步骤 5

青李放腌制水中，冰箱冷藏一夜之后拿出来，从水里夹出来，开吃。

话梅碎青李的小贴士

1.腌制水量可以没过李子就好 2.去苦水时间够很重要，4~5个小时，不然，苦，涩，酸。 3.冰糖不要怕多，因为真的吃不出甜，是用来中和酸。 4.腌制再腌需要继续➕冰糖和盐巴，才会够味儿。

菜谱创建时间：2019-05-16 11:25:31