鲜鸡胸肉，为了方便腌制，可以切成两块。
如果觉得鸡肉太厚，继续横着一刀，把鸡胸肉打薄。
我用到的辅料，没有特定的要求。酱油和盐上色和入味，黑胡椒提香，香料是让肉更入味，盐根据酱油的选择也可以不放。如果有兴趣，还可以加辣椒，蒜泥等等。我觉得是个开放的做法。
把鸡肉码在碗里，撒一层香料和黑胡椒。喜欢哪个就多放点。
倒入酱油，大概两瓶盖这么多，会加入点水稀释，目的是让鸡肉都能被酱油包围但又不会太多到满出来。 如果用生抽就可以组合盐来入味。 我用的海鲜酱油，盐味够就没有放盐了。 可以撒很薄一层嫩肉粉/水淀粉在鸡肉上，用手指抹一下，雨露均沾的让肉都裹粉。
放碗里腌制25分钟。 起平底锅烧热，我会放指甲盖这么大点油，方便热锅。 然后把鸡肉码进去，这时候结合了别的方法，把嫩肉粉继续撒在鸡肉上，别忘记雨露均沾。（怕烫着的话，记得用小火）
中火煎3分钟，盛一小碗水倒入平底锅。盖上锅盖，中火继续煎。
肉眼可见熟以后，观察水分，如果水多，揭开锅盖继续煎，收水分。 如果水少了，用小火煎透。 可以煎出微微金黄色后起锅，切条，摆盘。 锅里有淀粉，所以会有些锅巴，但是没关系，鸡肉上不会有。 总之就是烧干锅里的水，找到一个平衡状态，此时的鸡肉又嫩又好吃。
煎好切条的鸡胸，嫩得掐水。 就算第二天微波炉热也依然是嫩的！ 我一次准备好两块鸡胸，够吃两天了。
便当切一块，中午不愁吃。