鸡蛋放入碗中，加盐，少量水【1】，打散。小白菜洗净，切段（特小的可不切），控干水。
不粘锅热油，倒入鸡蛋划炒至定型【2】，盛盘备用。
锅中另倒入少量油，中小火焖炒小白菜【3】至变色出汤汁。
锅中倒入炒好的鸡蛋，大火翻炒收汁，加入适量盐（可加入其他味精、十三香等调料）【4】，翻炒出锅。