猪脚洗干净焯水，生姜洗干净切片不用去皮（姜驱寒，姜皮祛湿，身体湿寒的人就不建议去皮）喜欢吃姜的可以多放点。
猪脚、姜片加油在锅里爆炒，同时加点料酒去腥，盐调味，一直炒到没有水分。鸡蛋煮好去壳。
黑糯米醋、添丁甜醋、冰糖放砂锅里煮开，煮到冰糖融化。为什么用黑糯米醋，因为比较补啊，反正猪脚姜都补了，也不介意多补一点。冰糖，白冰糖，黄冰糖都行。我做猪脚姜喜欢放冰糖调味，比较清甜不腻口。这个时候尝一下，甜度合适就行。
在煮开的糖醋里放入刚才炒的猪脚、姜，还有鸡蛋，煮开一下，改小火慢炖。一般半小时到一小时左右，喜欢软一点的就煮久一点，喜欢有嚼劲的煮时间短一些。我做菜都是凭感觉和舌头去放调味品的量，所以具体什么东西多少克，我从来没称过。按照自己的口味去调就好。