主要食材备用；
葱蒜切末，土豆去皮切小块备用；
猪肉片成均匀的片状，切花刀；
切好的瘦肉片，加入蛋清、料酒、少许盐搅拌均匀；
瘦肉两面均匀的拍上淀粉，抖去浮粉；
锅中入油热至八成，下挂粉的肉片炸至金黄色；
炸好后捞出沥干油备用；
接着下土豆粒烹炸；
炸至土豆表面酥脆，捞出沥干油备用；
换炒锅，下蒜末、一部分葱末爆香，接着加入蚝油番茄酱炒匀，加少许水淀粉熬至浓稠；
倒入炸好的土豆和肉，小火翻炒，让酱汁充分的包裹住土豆和肉，就可以关火了。
装盘后撒上剩余的葱末，就可以享用了。
肉片要切的均匀，炸制的口感会更好。