福建荔枝肉

作者： 蕾拉REIRA

酸酸甜甜的下饭菜。酸甜口儿的福建荔枝肉，想要做好还是有些考究的。刀工、上浆挂粉，烹炸的火候都有着需要注意的细节。

用料

• 猪瘦肉 400克
• 土豆 70克
• 蛋清 1个
• 料酒 10克
• 盐 2克
• 白醋 5克
• 蚝油 7克
• 淀粉 200克
• 蕃茄酱 80克
• 小葱 2根
• 蒜 2瓣
• 花生油 适量

福建荔枝肉的做法步骤

步骤 1

主要食材备用；

步骤 2

葱蒜切末，土豆去皮切小块备用；

步骤 3

猪肉片成均匀的片状，切花刀；

步骤 4

切好的瘦肉片，加入蛋清、料酒、少许盐搅拌均匀；

步骤 5

瘦肉两面均匀的拍上淀粉，抖去浮粉；

步骤 6

锅中入油热至八成，下挂粉的肉片炸至金黄色；

步骤 7

炸好后捞出沥干油备用；

步骤 8

接着下土豆粒烹炸；

步骤 9

炸至土豆表面酥脆，捞出沥干油备用；

步骤 10

换炒锅，下蒜末、一部分葱末爆香，接着加入蚝油番茄酱炒匀，加少许水淀粉熬至浓稠；

步骤 11

倒入炸好的土豆和肉，小火翻炒，让酱汁充分的包裹住土豆和肉，就可以关火了。

步骤 12

装盘后撒上剩余的葱末，就可以享用了。

福建荔枝肉的小贴士

肉片要切的均匀，炸制的口感会更好。

菜谱创建时间：2019-05-14 09:57:49