水中加三四片姜，水开放虾，再次水开，一分钟后捞出。
大蒜切碎，葱切碎。多切点香。
放温的虾，用刀开背。
虾开好背摆盘，放上蒜末葱末，倒入酱油（小半碗的量），撒点白糖，撒点胡椒粉（可不加）
锅中倒油，烧至冒烟起小泡，浇到葱末上面即可。
也就切切摆摆的功夫。简单又好吃！