小美 蒜蓉花甲

作者： 牛牛妈在重庆

适合重庆人的味蕾，爆炒又没有油烟，好味又没味精，有小美就能办到！

用料

• 大花甲 600g
• 第一次爆香食材
• 大蒜 60g
• 泡椒 15g
• 泡姜 10g
• 小米辣 5支
• 玉米油 100g
• 红油豆瓣 20g
• 第二次添调料
• 蚝油 15g
• 生抽 10g
• 料酒 10g
• 醋（少许） 1-2g
• 白砂糖 1-2g
• 第三次调料
• 小葱切段 2根

小美 蒜蓉花甲的做法步骤

步骤 1

小美5分钟/50度/速度5，花甲放网兜，水淹没花甲，给花甲洗澡！然后主锅倒1000g水（可淹没花甲）插入蝴蝶棒，倒入花甲，料酒10g，老姜10g，15分钟/100度/反转小勺，焯水！也可以直接放小锅里焯水！

步骤 2

将大蒜60g，泡姜10g，泡椒10g，小米辣5支放入主锅，5秒/速度5，打磨

步骤 3

倒入100g玉米油，20g红油豆瓣，10分钟/V档/速度1，爆香！

步骤 4

加入蝴蝶棒和焯过水的花甲及第二次需要添加的调料，6分钟/V档/反转小勺！

步骤 5

最后1分钟从小孔加入小葱段！

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步骤 6

步骤 6

起锅，趁热享用！可以将锅底的调料和花甲再混合一下，味道更好！

菜谱创建时间：2019-05-09 21:08:25