小美 胖嘟嘟日式面包

作者： 牛牛妈在重庆

冷藏发酵的日式面包，会更节约时间噢！

用料

• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 150g
• 鸡蛋 1个
• 金燕酵母 4g
• 糖 35g（喜甜可以适当增加）
• 盐 2g
• 总统黄油 30g

小美 胖嘟嘟日式面包的做法步骤

步骤 1

将牛奶150g，酵母4g，糖35g放入主锅，1分钟/37度/速度3混合激活酵母。

步骤 2

主锅放入高筋面粉250g，低筋面粉50g，盐2g，鸡蛋1个，30秒/速度3-6混合面粉。（夏天请直接将第1，2步骤同时进行，不用分成2步来做）

步骤 3

接着开启8分钟/揉面模式，3分钟后从主锅盖孔陆续放入室温软化的30g黄油。

步骤 4

将揉好的面团滚圆，放入塑料保鲜盒里，盖上盖子，冰箱冷藏发酵至少8小时以上。

步骤 5

将发酵后的面团平均分成12份，每份大约44-45g，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 6

整形的具体步骤图示。

步骤 7

整形的小视频，条件有限，录得不太好，将就看😄😘

步骤 8

将整形好的面团放在铺好硅油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵至1.5-2倍大（烤箱不用开温度，直接放2碗热水即可，发酵期间需要更换热水1-2次）。

步骤 9

二次发酵完成后，用网筛撒一层薄薄的高筋面粉，专用小刀（注意使用安全）在面包划上喜欢的形状（同时预热烤箱至160度）。

步骤 10

放入烤箱中层，160度/20分钟，请观察面包的上色情况，随时加盖锡箔纸噢！

步骤 11

胖嘟嘟的日式面包就做好啦，凉透后请放入保鲜袋保存！隔天吃可以用烤箱150度盖锡箔纸加热！

菜谱创建时间：2020-02-24 20:53:30