青椒去蒂去籽洗净沥干水分，
皮蛋去壳洗净划成大小合适摆放在盘中，
热锅冷油倒入虎皮青椒后大火翻炒至软至表面起虎皮纹（多倒一些油会更快起虎皮纹）时关火，倒入适量醋翻炒均匀（不喜勿加）
盛入盘中再倒入适量的生抽和鸡精调味，洒上切好的姜、蒜粒翻拌均匀即可享用。