秘制火锅鸡

作者： menglei1992

用料

• 八角 1～2个
• 香叶 2～4片
• 蚝油 适量勺
• 老抽 适量勺
• 姜 2～3片
• 料酒 适量
• 盐 2-3勺
• 豆瓣酱 1-2勺
• 桂皮 1～2块
• 蔬菜 干
• 牛油火锅底料 一小块
• 啤酒 1瓶
• 绵白糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 克
• 干辣椒 5-7个
• 葱 1根
• 蒜 4～5瓣
• 小茴香 适量克

秘制火锅鸡的做法步骤

步骤 1

准备一只鸡（笨鸡，三黄鸡，公鸡都可以）

步骤 2

剁成小块

步骤 3

冷水下鸡 料酒去腥

步骤 4

生姜，大葱

步骤 5

打掉血沫

步骤 6

冷水洗净 （这样鸡皮会很脆）

步骤 7

起锅烧油

步骤 8

葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香爆香。

步骤 9

下如鸡肉炒干水分

步骤 10

加入酱油、蚝油、老抽 （酱料每样我放了一小碗）均匀炒开。

步骤 11

加入郫县豆瓣酱。

步骤 12

火锅底料一块 把底料和豆瓣酱炒出油

步骤 13

加入一瓶啤酒和适量的清水 （鸡肉少的可以适量）

步骤 14

盐、鸡精、胡椒粉、糖

步骤 15

中火炖煮15～20分钟

步骤 16

炖熟后可以加自己想吃的菜

步骤 17

装入火锅 撒上芝麻、小米辣配色

秘制火锅鸡的小贴士

豆瓣酱 火锅底料适量 豆瓣酱多了 味道会变。

菜谱创建时间：2019-05-09 00:53:08