锅中倒水煮开,放入新鲜面条大火煮开后转小火煮1分钟,关火后马上盖上锅盖闷3分钟。将煮熟的面条盛入盘中备用。
将小葱切成1厘米的段,可用整颗葱,也可以像我一样,只用葱叶(插葱的季节,把小葱的葱白和根茎部分留种,葱叶则要摘掉或吃或扔)。将切好的葱沫放入碗中备用。
将盐,生抽,老抽,醋放入另一个碗中,再放入2小勺水。开小火,将锅中放入几粒麻椒,再倒入一点点食用油(不用太多,包围几粒花椒即可,油多了反而腻),7成热时倒入调好的汁,煮开后关火,将调料汁倒入葱碗中,搅拌下使葱均匀受热。
将切好的黄瓜丝放在面条上,淋上葱香四溢的调料汁搅拌均匀就可开吃啦~