凯里酸汤肥牛

作者： 迎之妈妈

用料

• 肥牛 100克
• 花甲 500克
• 豆芽 1把
• 葱 3根
• 芹菜 3根
• 西红柿 2个
• 凯里酸汤 3勺
• 花椒 少量
• 干辣椒 少量

凯里酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。

步骤 2

豆芽焯水

步骤 3

豆芽垫底

步骤 4

花甲焯水

步骤 5

花甲洗干净，去砂，铺在豆芽上

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步骤 6

步骤 6

肥牛焯水。肥牛一变色即可，久了就老。

步骤 7

热锅，下油，比炒菜的份量多一点。

步骤 8

油热后，放蒜、姜、辣椒，爆香后调成中火放花椒（油温高花椒容易糊）。

步骤 9

放西红柿炒至翻沙。

步骤 10

放酸汤，加水烧开。

步骤 11

下芹菜

步骤 12

烧开的酸汤倒到铺了肥牛花甲豆芽的砂锅里，大火烧开。尝尝酸辣味，不够就加点酸汤（我买的这款凯里酸汤已经有盐，没有加盐），撒上葱花，浇点热油即可。

凯里酸汤肥牛的小贴士

1、这道菜主要靠凯里酸汤提色提味，我在淘宝上买的。我们家先生吃得不辣，放了1/3瓶酸汤，不用另外加盐和其他生抽等调料。 2、豆芽换成金针菇也不错。 3、先将所有材料焯水再加汤烧开，可以避免肉类在煮的过程中吐的血泡沫，汤不好喝。譬如花甲可以避免沙子没吐净影响口感。

菜谱创建时间：2019-05-06 20:48:59