买的江团去鱼翅后分成两半，宰成适合的块（卖家直接处理好），拿回家冲洗一下放入大碗中，放入2根量的葱节，切成片的姜块，适量的盐和刚好泡没过鱼肉的黄酒，用手抓匀后腌制，
泡姜、泡萝卜、蒜切粒，美人椒、山海椒切圈，2根葱切成葱节备用，
去除葱节、姜片、黄酒，鱼块冲水后沥干，红苕粉用水稀释后倒入鱼肉里抓匀，让它们都均匀裹上红苕粉浆，
热锅冷油+猪油（鱼用混合油更好吃）油温上升后转中火或小火，依次隔开放入鱼块（鱼头－鱼骨－鱼肉）
双面炸至金黄色时捞出沥干油，
把锅中多余的油倒些出来转小火，倒入切好的泡姜粒、蒜粒、泡椒节、美人椒圈开大火爆香后
倒入适量的蚝油翻炒均匀，
再放入炸好的鱼块轻轻翻炒均匀后关小火焖几分钟入味，其间可以轻轻翻炒一下让它们都入味，
最后加入葱节翻炒均匀即可出锅。