烘培入门：Cookie曲奇篇

作者： 一勺_

西点制作里，配方要更改的话，是需要按照比例去增减，不能凭感觉，每一样原料的量是会影响某些化学反应。用到的粉类状都需要过塞。

用料

• 黄油 250克
• 糖粉 130克
• 绵白纱糖 70克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 350克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉/吉士粉 10g

烘培入门：Cookie曲奇篇的做法步骤

步骤 1

1️⃣黄油如果是硬邦邦的，先要切成小块，用手掌按住黄油搓化开。需要的不是液态油，只是没有颗粒化开的黄油，所以这样做，出来的效果是最好的。如果有搅拌机，就更好省力气了，用拍型浆。2️⃣将黄油，糖粉（过塞），糖，混合在一起。3️⃣逐个逐个加鸡蛋入粉团里，就是加一个鸡蛋，先混合一下，鸡蛋混合好之后，再加一个鸡蛋。4️⃣将低筋面粉，吉士粉或者奶粉，玉米淀粉，混合一起后，过塞，这是能够让口感更加细腻。5️⃣这些过塞好的粉，都倒进步骤三，高速搅拌成奶白色，或者手疯狂揉成奶白色，拌匀之后，就可以倒进裱花袋里，再烤盘上挤出自己喜欢的形状。烤盘上一定要刷油。6️⃣烤箱提前预热，上火160，下火160，25分钟。

步骤 2

挤图案，最好大小一致，不然有的焦了，有的还没上色。

菜谱创建时间：2019-05-03 22:46:19