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红烧扒皮鱼(剥皮牛)

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用料

红烧扒皮鱼(剥皮牛)的做法步骤

步骤 1

一大条扒皮鱼去掉身上鱼鳍,减去鱼尾收拾干净。

步骤 2

由于买的鱼过大只有一分为二了!

步骤 3

然后两面改刀备用。

步骤 4

鱼身两面拍面粉,防止鱼皮粘锅。

步骤 5

锅内下油,可以多一点,待油温六成时候(放一根筷子 筷子气泡就可以了)把鱼下锅烹炸。

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步骤 6
步骤 6

鱼下锅后中小火,炸一段时间后再翻身,这时候可以用勺子浇汁另一面,让鱼肉均匀受热。

步骤 7

两块鱼两面煎至金黄色捞出备用。

步骤 8

准备好葱姜蒜 辣椒等辅料装盘备用。

步骤 9

调制汤汁,碗内放入豆瓣酱 小米辣 蒜瓣末 姜丝 白糖生抽 耗油 料酒 香醋 鸡精 粉芡搅拌均匀 再加清水 汤料碗汁备齐。

步骤 10

起锅后,将汤汁烧开 然后将鱼肉放入锅内小火炖至入味。

步骤 11

中间将鱼身进行翻面炖好。

步骤 12

将顿好的鱼肉盛入盘中,撒入红椒丝和蒜薹小段。

步骤 13

锅内还有汤汁 再倒入准备好的粉芡汁倒入锅中。

步骤 14

将勾好的汤汁浇在鱼身上,这样一道汁水浓郁,味道鲜美的红烧扒皮鱼就好了。

菜谱创建时间:2019-05-03 15:46:02
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