舒芙蕾松饼

作者： Daisy佳佳

用料

• 鸡蛋 1个
• 奶粉+清水 8克+15克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 20克
• 油 适量

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

配料准备，蛋白、蛋黄分开，奶粉用凉水冲好～

步骤 2

蛋黄+奶液+低筋面粉混合，低筋面粉一定要边过筛边缓慢加入。搅拌至细滑、无颗粒。

步骤 3

蛋白+砂糖，打发至八九分（拉起有尖尖角略弯点）。渐渐地逐步加砂糖哦～

步骤 4

取1/3的发泡蛋白加入蛋黄液中切拌，然后蛋黄加入到剩余的发泡蛋白液中，用小岛老师的搅拌法，不易消泡，而且很快٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒ～

步骤 5

平底锅小火，擦薄油，轻微预热，加蛋液堆起来～稍微加一点点水在锅里，小火煎1分钟，用铲子轻轻铲起看下定型效果，基本1.5分钟后即可成型，翻面，再煎1分钟，即可

步骤 6

表面微黄最好啦，不用太在意没有翻好(•́₃•̀)

步骤 7

摆盘，撒上糖粉，淋上蜂蜜，拍照📸开吃～

舒芙蕾松饼的小贴士

1、个人喜欢用奶粉，和牛奶比起来奶香更重，如果是用牛奶可使用20克。 2、低筋面粉一定要过筛，一点点徐徐加入，不过筛太容易结块，蛋黄面糊会很粗糙，搅起来会很麻烦 3、蛋白打发加入蛋黄面糊后用小岛老师搅拌法，面糊尽快煎制，放久了消泡再煎就不松软啦～

菜谱创建时间：2019-05-03 09:50:02