肋排选择软骨的,剁成小块,焯水后备用。土豆切丁,香菇泡发后切丁(泡香菇的水留着),木耳泡发后切成丝,姜切片,蒜剁成蒜蓉,香葱切细。
锅里放平时比炒菜多一点的油,下锅爆炒后转中火两面炸至金黄,捞出滤油备用。下土豆炸至变色后捞出备用。下姜片和蒜末,爆香后下豌豆,木耳丝,再下炸好的排骨,翻遍后加入泡发香菇的水。
大火烧开,加入适量的生抽,老抽,盐,鸡粉,白糖,试一下味道,要比平时做菜味道更重一些。小火加盖焖煮20分钟。
将米洗净放入电饭煲,不加水。排骨焖20分钟后关火,捞出所有食材,留下汤料,直接加入电饭煲里与米饭混合,按照日常测量水量的方法(我一直都是加一手背深的水),加入合适的水,最后倒入所有食材,玉米和炸好的土豆。
按下煮饭键,等着饭焖好。饭好后加入香葱,拌好即可。
1.可以根据喜好程度调整排骨焖煮的时间,喜欢软糯的可以再焖久一点。 2.土豆和玉米粒最好是最后入电饭煲的时候再加入,因为很快就熟了。 3.喜欢软糯一点的米饭可以水加多一点。 4.焖排骨的时候注意尝下汤料的味道,这个直接决定了最后焖饭的味道。 5.泡发香菇的水一定留着,超级香。 6.这个菜谱是4-5人的量,大家可以根据喜好调整配菜。