黑米戚风蛋糕

作者： 朱古力_lx24

那天跟仙女们聊天提起黑米粉，心心念念的就想烤个黑米蛋糕，贪心的毛病一发作又买了5斤哈哈哈，今天才到马上动手

用料

• 鸡蛋 8个55克在右的普通鸡蛋
• 细砂糖 130克左右(各人口味增减)
• 牛奶 130克
• 玉米油 55一85克(随意)
• 黑米粉 100克
• 低筋面粉 68克

黑米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶跟玉米油倒一起，省洗个碗😂😂

步骤 2

哗啦哗啦用手抽搅一分钟左右就差不多乳化了

步骤 3

黑米粉和低粉过筛加入牛奶里划一字搅拌均匀，放入分出来的蛋黄

步骤 4

搅成细腻的面糊放边上备用，把烤箱上下火160度预热，别忘了别忘了⋯

步骤 5

分好的蛋白

步骤 6

细砂糖分三次或者两次放进蛋白里先高速打发纹路清晰的时候转成中速打发

步骤 7

蛋白细腻光滑有明显阻力的时候停下来，分成三分放进黑米糊里

步骤 8

这是第二次放蛋白啦！晚上有点不在线🌝一直不记得拍照

步骤 9

三次搅拌均匀之后换刮刀把底部挑拌几下

步骤 10

哎哟喂米糊这光泽挺好的呀

步骤 11

放过预热好的烤箱中上下火160度烤60分钟，今晚烤了个中空，烤了个10寸，这个10寸还在烤箱里呐，等会来补图跟接下来的步骤

步骤 12

45分钟的时候，黑米粉没有筋度，爬得没有全低粉高呐，出炉的时候拿出来震两下，马上倒扣在网架上，必须等完全冷却之后才可以脱模，热的时候脱模会塌腰，我晚上烤的话就放到第二天脱模

黑米戚风蛋糕的小贴士

鸡蛋最好是冰箱冷藏刚拿出来的吧，打发好很稳定，砂糖全部放蛋白里

菜谱创建时间：2019-05-02 20:53:21