肉切条状，加少许盐，1勺生粉，1勺生抽和料酒腌制十分钟。
把半根胡萝卜，1个红椒，1个青椒，以及泡过的木耳切丝。
准备辅料，2片姜，2瓣蒜头，2个小米椒切碎，另备1勺黄豆酱。(可换成郫县豆瓣酱）
锅中热油，加肉丝爆炒。
炒至八成熟盛出备用。约90秒。
锅中热油，加小米椒，姜末和蒜爆香。
加木耳和胡萝卜爆炒，加少许盐调底味。
炒一分钟。
加青椒丝和红椒丝炒再翻炒1分钟。（青椒红椒丝不宜炒太长久）
盛出备用。
锅中加少许油烧热，加一勺半黄豆酱（可换成豆瓣酱），两勺醋，两勺白糖和半碗凉水炒香。
小火炒至均匀。
倒入盛出备用的肉和木耳青椒红椒丝。
大火翻炒1分钟，淋一点明油即可出锅。
酸甜可口，鲜香宜人。
1，根据个人口味选择豆瓣酱，建议选用泡椒或郫县豆瓣酱。 2，配料可以用青椒红椒木耳，还可以选择用莴笋竹笋。 3，肉丝一般选择里脊肉，但后腿肉稍带点肥佐菜更香。