把牛肉切成5里面宽的条，不要切断，肉连着切，大概1米长，全部切好，放在盆里，把，葱姜蒜，香菜芹菜放盆里揉搓。揉搓10分钟，再把大粒盐分2次加里面，继续揉搓，再把料酒倒里面轻轻揉2分钟，再把胡椒粉和花椒面到上，再把保鲜膜包上。
先用果木轻轻熏一天，再放到房子通风的地方7天。
吃多少取多少，上锅蒸熟之后配上皮芽子条。剩下的放冷藏冰箱里就可以了。