三文鱼片切成一指厚，太厚不容易煎熟。洗净后用厨房纸巾擦干，两面撒盐和黑胡椒，包保鲜膜，冷藏半天。
不粘锅放油，在锅底撒点儿盐防粘锅，烧热后放入鱼。锅底的鱼肉一半变色后，翻面，火调小一点儿，慢慢煎。
出锅后挤柠檬汁淋上。