零失败的超软糯Q弹香蕉糕（消耗香蕉大法）

作者： 减脂增肌芥末酱

香蕉买多了，一把拿起后只剩蕉把在手里ಠ_ಠ 看着金黄表皮布满黑点的香蕉，这种程度拿来做香蕉糕，做出来香味就很浓郁，谁让我最爱糯唧唧的糯米糕。 食谱用到的椰子油，可以用无盐黄油、或气味不重的植物油代替 熟粉可以用糯米粉也可以用淀粉，炒的时候注意小火，粉由白变黄就可以起锅，不然会焦。 减肥期间本来不想加蜂蜜，考虑到口感，还是加了两勺蜂蜜，也可以用白糖代替，看个人喜好。 注意， 1.蒸熟的香蕉糯米团会粘手，所以要准备手粉（熟粉），多撒点在面团表面，手上也抹一些。 2.用擀面杖擀糯米皮的时候，记得在擀面杖上撒手粉防粘，不然糯米皮擀开后会与擀面杖牢牢“锁”在一起 3.糖量自己掌握，我在戒糖期，不喜欢太甜，配方所用的蜂蜜配合香蕉自然的甜味，这种天然香甜对我来说正好。 （打低分的厨友手下留情吧！）

用料

• 香蕉 两只
• 牛奶 100ml
• 蜂蜜 两勺（约20克）
• 椰子油 10克
• 糯米粉 150克
• 粘米粉 50克
• 熟糯米粉/熟玉米粉 50克

零失败的超软糯Q弹香蕉糕（消耗香蕉大法）的做法步骤

步骤 1

准备熟香蕉两根，表皮有黑点或者软烂都没关系，一定要熟，这样香气和甜度才足

步骤 2

香蕉加100毫升牛奶（没有的牛奶用纯净水代替）

步骤 3

香蕉牛奶用搅拌机打匀（没有搅拌机，可以用叉子将香蕉搅烂成泥再倒入牛奶混合）

步骤 4

准备好椰子油，加热使其融化（也可以用无盐黄油、植物油）代替

步骤 5

融化好的椰子油

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步骤 6

步骤 6

将香蕉牛奶糊倒入椰子油搅拌至表面没有浮油

步骤 7

加入两勺蜂蜜，将其与香蕉牛奶糊搅匀

步骤 8

将150克糯米粉和50克米粉混合过筛，加入香蕉奶糊中

步骤 9

将粉类和液体混合至无颗粒状，此时糊状比较厚重，纹路不消失，放蒸锅里蒸至里面没有生粉

步骤 10

将50克糯米粉或者玉米淀粉放平底锅小火炒至粉变黄，盛出放凉。

步骤 11

蒸约45分钟（因为我用了一个厚壁深碗，蒸比较久）用筷子伸进去，看看中间有没有夹生，没有生粉就关火晾凉

步骤 12

案板撒熟糯米粉，擀面杖也抹一些，将碗里蒸熟的香蕉糯米糕倒出（如果碗太粘，可以抹一点油，或撒熟粉，面团不粘手就比较好取出），在面团表面撒上熟粉，用擀面杖将面团推成薄皮，卷起成长条

步骤 13

将长条搓细，切段。

步骤 14

又香又甜又软糯的香蕉糕就可以吃啦

菜谱创建时间：2019-04-28 20:35:36