砂锅中加水煮开，放入大骨头，煮开后将浮沫去除。
加入葱段、姜片、生抽、料酒、八角，转小火加盖炖煮45分钟。
将酸菜用凉水洗2-3遍即可，将水分攥干待用。
45分钟后将酸菜放入锅中，继续小火炖煮45分钟，加入少量盐，炖煮5分钟，出锅前加少量鸡精提鲜，出锅。