独家秘制红烧卤肉 秒杀各大饭店的杀手锏

作者： jam姐姐

以前很爱吃红烧肉，因为吃不胖所以很敢任性吃，现在上了年纪再喜欢也必须控制一下了😅😅 关于红烧肉，我尝试了各种各样的做法，不是太肥太油腻就是做出来不够香 后来慢慢尝试了用卤肉的思路来做这道菜 没想到朋友们试过都说很赞 SO现在把做法分享给跟我一样爱吃肉肉的的你😁

用料

• 五花肉 1000克
• 李锦记秘制红烧汁 1瓶（小瓶）
• 八角 2小个
• 香叶 3至4片
• 花椒 一小搓
• 桂皮 1小块
• 草果 1个
• 丁香 3粒
• 大蒜 一头
• 姜 5片
• 盐 15至20克

独家秘制红烧卤肉 秒杀各大饭店的杀手锏的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

肉切成大概两厘米的大肉丁，把偏肥一点的分开来，备用

步骤 3

现在的五花肉很难买到全都是肥瘦相间的靓肉，所以我会把很肥的先放锅里煎掉一部分油，这样吃起来就不会觉得大肥，但不能煎太过了，否则就不好吃了

步骤 4

太肥的煎掉大部分油后再把比较瘦的倒入一起煎炒，也还会出多一点油，让整体口感更好

步骤 5

你看，这样一煎都煎出一碗油出来了，少吃一碗油，是不是更健康点😁

步骤 6

煎到这种略微金黄色就可以了，把多余油倒出后，放姜蒜一起炒出香味

步骤 7

然后把肉倒到另一个锅里，剩下一点油放入剩余的香料，小火煎出香味，然后倒入整瓶红烧汁，烧开后一起倒入肉锅里

步骤 8

为了不吃到香料，我把它们都装卤料小袋里了

步骤 9

加入适当的水，末过肉即可

步骤 10

大火烧开，再改小火焖30至50分钟，我用铸铁锅只用了30分钟，出锅前加盐焖10分钟

步骤 11

出锅啰，好香好香啊，是不是很简单😋😋

独家秘制红烧卤肉 秒杀各大饭店的杀手锏的小贴士

想更简单的制作，可以把步骤7直接在步骤6和大蒜姜一起加入炒香后倒入红烧汁加再加水未过肉焖煮就行，同样好吃 红烧汁很甜，焖好后要加点盐平衡一下，不然就不好吃了 关于香料，丁香可以省略不用，其他都必须要 草果用之前要用刀拍开个口，这样才会容易出香味

菜谱创建时间：2019-04-27 16:53:31