百分百全麦红糖馒头（一次发酵、柔软烫面法）

作者： 这是宅宅啊

完全用全麦面粉做的馒头 怕口感太糙用了烫面法 成品口感蛮松软哒 还有淡淡的红糖香甜～ 我是懒人宅哟～ 做包子馒头我基本都是一次发酵 速度快味道也不差的～

用料

• #烫面团
• 全麦面粉 50g
• 开水 50g
• #主面团
• 全麦面粉 150g
• 温水 70g
• 红糖 20g
• 即发酵母 2g

百分百全麦红糖馒头（一次发酵、柔软烫面法）的做法步骤

步骤 1

红糖提前用破壁机磨成粉，没有破壁机的也可以用细砂糖～这个配方的红糖量做出来味道是比较清甜的，喜甜可多加。

步骤 2

烫面团里的全麦面粉放碗里，冲入开水用筷子搅成烫面团，稍微降温至温热后使用。

步骤 3

主面团里全麦面粉、红糖、即发酵母放入盆中，前一步骤中降温至温热的烫面团也放进去，然后冲入温水，用筷子搅拌成絮状后，用手揉合成面团。

步骤 4

再揉面至面团具有良好延展性，表面光滑，我直接用压面机压到光滑。

步骤 5

面团整形成长条。

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步骤 6

步骤 6

用刀分割切出适当大小的小剂子。我大概分了10个小面团。

步骤 7

每个小面团滚圆，放入蒸笼中发酵（我直接用烤箱的发酵功能～超快～）

步骤 8

发酵至将近2倍大，放入蒸锅中，从冷水开始加热至水滚后中大火蒸12-15分钟左右熟透即可，具体时间根据自己分割的面团大小和火力做相应调整噢～

菜谱创建时间：2019-04-26 15:34:55