酒蒸蛤蜊（居酒屋的味道）

作者： 剥橙子

平时去居酒屋，我基本都会点上一份酒蒸蛤蜊慢慢吃，味道清淡又温润。 问居酒屋老板娘要了方子，在家也可以随时随地吃到酒蒸蛤蜊了。

用料

• 蛤蜊（白贝） 500克
• 味淋 5ml
• 日本清酒 100ml
• 小葱 1根
• 干辣椒 3个
• 水 100ml
• 盐 适量

酒蒸蛤蜊（居酒屋的味道）的做法步骤

步骤 1

蛤蜊洗净，冷水煮开，煮至外壳打开后关火，再用清水冲洗一遍。

步骤 2

葱切葱花，干辣椒剪小段备用。 准备好味淋和清酒（牌子不限，我直接用平时喝的清酒来煮）。

步骤 3

开壳的蛤蜊冲洗干净后放入锅里，倒入清酒和味淋，中小火煮三分钟。

步骤 4

放入葱花和适量盐再煮30秒（慢火）。

步骤 5

煮好的蛤蜊和汤汁倒入容器中，撒上干辣椒，开吃！

酒蒸蛤蜊（居酒屋的味道）的小贴士

1、用清酒、味淋做出来的味道纯正，如果没有，可以用低度数的广东米酒、白砂糖代替。 2、蛤蜊买白贝！买白贝！（基本无沙，干净容易清洗），市场的海鲜档口基本都有的！ 3、味淋和清酒的用量根据蛤蜊的量来变化。

菜谱创建时间：2019-04-25 19:03:58