老豆腐切成如图大小，厚度1到1.5厘米。表面洒点盐稍微腌一下，5分钟即可。
热锅，下油，中小火，放入豆腐，煎到两面表面金黄色。
煎完所有豆腐，留少许底油，下蒜末炒香。加入生抽等调味料，下豆腐，稍微煮一下，尝味道，收汁起锅。
另外一种做法是用蒜末，香菇丁和番茄丁炒一个浇头，和煎好的老豆腐一起加水煮一下，最后放几块番茄大块，如上图。味道也很好！