小美版鱼香茄子

作者： 海燕Helen姐

鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一 最主要的辅料郫县豆瓣 其味厚重悠长、余味缭绕、回味无穷， 故称余香 上世纪七十年代之前 餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名

用料

• 茄子 1个（约200克）
• 葱 1根
• 京葱葱白 1段（约10厘米）
• 红辣椒 1根
• 豆瓣酱 10克
• 梅条肉（洗净切小块冷冻1小时） 100克
• 油 40克
• 料酒 15克
• 老抽 10克
• 生抽 10克
• 糖 10克
• 醋 10克

小美版鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

冷冻的梅条肉放入主锅，10秒/速度6，打成肉末

步骤 2

音乐响起，肉末盛出备用，清洗主锅。

步骤 3

主锅内倒入油、京葱白、葱白、红辣椒，3分钟/120度/速度1。

步骤 4

音乐响起，加入肉末，不盖量杯盖，3分钟/120度/速度1。

步骤 5

音乐响起，肉末炒好

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步骤 6

步骤 6

加入茄子，豆瓣酱、料酒、老抽、生抽和糖，5分钟/varoma/小勺反转

步骤 7

音乐响起，加入醋，10秒/速度1反转

步骤 8

音乐响起，盛盘

步骤 9

趁热享用

菜谱创建时间：2019-04-25 13:13:21