啤酒鸡

作者： pt麦子

食材没有好吃与否，用心才能做出好吃的食物。

用料

• 啤酒 中罐一罐
• 鸡 半只
• 大小葱 各一根
• 姜 八片
• 蒜 4瓣
• 花椒 若干
• 鸡精 1小勺
• 桂皮 若干
• 干辣椒 6个
• 香叶 4片
• 八角 3个
• 盐 5克
• 冰糖 2粒

啤酒鸡的做法步骤

步骤 1

1、葱姜蒜干辣椒八角桂皮香叶洗净处理备用，小葱切葱花，大葱切段，姜切成片，蒜整只，整根桂皮掰开成若干。 2、鸡肉买的时候可以切块，回来必须洗净，然后用生抽、料酒、三片姜，两瓣蒜、八角、桂皮腌制，这里分新鸡和老鸡，新鸡在腌完最好炒一下，炒至微熟，这时鸡肉的水分也接近炒干，老鸡可以焯水虑净。 3、小火热锅，倒油，烧至四成热，将大葱姜蒜八角桂皮香叶花椒干辣椒倒入爆香，倒入鸡肉，开大火翻炒至鸡肉变色全熟。（这里可以用这个顺序，也可以先放油，冰糖炒化变焦糖色，再下肌肉着色，再放入以上香料翻炒）。 4、加入料酒、生抽、老抽、耗油、少量盐，十三香，继续翻炒（3.4过程不超过两分钟）。 5、倒入啤酒，啤酒没过鸡肉，中途试一试鸡肉是否煮烂，适时转中火慢煮，确认熟了之后转小火收汁，待到汤汁还剩1/3，关火装盘。汤汁最后淋上，撒上白芝麻和葱花。就可以吃了。 6、确实没有拍过程图，但是应该够详细了，不了解的可以问我。有好的建议也可以跟我讲。

啤酒鸡的小贴士

我这个菜用了香菇，新鲜香菇和干香菇也有区别，大家可以试试，本人运动营养师，很喜欢中式菜，但是胃很不好，提醒一下，这种重口味的菜，肠胃有溃疡的要少吃或不吃，会使胃酸分泌过多。

菜谱创建时间：2019-04-23 20:48:21