外酥内嫩的无油空气炸巴沙鱼

作者： 每天都要认真吃饭的猫

封面图不是实物，实物还没拍照就吃完了！

用料

• 巴沙鱼 300g
• 料酒 15ml
• 生抽 5ml
• 白胡椒粉 适量
• 吉得利咖喱粉（无盐） 多来点
• 硅油纸 1张
• 姜蒜 适量

外酥内嫩的无油空气炸巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼解冻，厨房纸两面尽量吸干水分，切片，厚度大概1cm 加料酒，生抽、白胡椒粉，姜片蒜片抓匀腌制。 待巴沙鱼均匀吸收液体水分后，撒咖喱粉，保证每一片鱼的两面都粘上咖喱粉。 用的吉得利咖喱粉是无盐的，主要成分是姜黄、小茴香、黑胡椒和香菜，属于腌肉香料，起到去腥提香上色的作用，成品没有明显的咖喱味。 不能用咖喱块代替，如果用常规咖喱粉（含盐）需要减量并且不能加生抽，做出来就变成咖喱味鱼片。 没有咖喱粉的也可以用黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等喜欢的香料代替，口味会略有差异，注意是否含盐。 腌制至少十五分钟

步骤 2

空气炸锅无需预热，铺上硅油纸（烘焙纸），用锡纸的话记得刷层油防沾，平铺上鱼片，尽量错落摆放留够空间。 180度烤10分钟烤熟，这时候鱼肉还是白色微黄的 翻面200度5分钟烤脆表面收干水分， 再翻面200度3-5分钟烤脆另一面，两面都金黄了 趁热开吃，外酥里嫩！

外酥内嫩的无油空气炸巴沙鱼的小贴士

鱼肉本身有少量脂肪所以不需要刷油，做好后尽快开吃，否则会变软（这也是为什么没有照片），喜欢外壳焦脆的可适当延长200度的上色时间 用烤箱的时间可以适当延长5分钟 用煎锅也可以，但外皮没那么脆

菜谱创建时间：2019-04-23 19:53:59