香椿头茬最香,味最浓 一般头茬价格都高些 挑嫩的买
配菜切丝 豆干,青椒切丝
烧水 放点盐 水开下春芽焯一下 焯一下凉拌的时候没有苦味
椿芽由红变绿就可以捞出来了 过凉水 挤干水 切断
蒜末适量 干辣椒 加一勺盐 半勺酱油 一勺醋 半勺糖 我还用油爆香了点花椒淋在蒜末上(减脂可省略此步骤) 凉拌的时候用个大点的碗 ,这样可以充分拌匀 最后倒一点香油
装盘 可以配米饭面条都好吃
椿芽凉拌要焯水去苦味 凉拌汁要加点糖 凉拌菜更好吃