准备一些新鲜茴香，摘下侧枝，抛弃茎部。
盆中打入一个鸡蛋，放入适量淀粉、面粉，撒上盐。
加入适量清水，顺时针方向花圈搅拌，直至没有颗粒沉淀。
将摘洗好的茴香放入蛋液中，充分混合。
锅中热油，用筷子挑起茴香放入锅中油炸，每次挑几根即可。
出锅。
酥脆，清香。
可以根据个人喜好加入五香粉，孜然粉等调料。但我个人觉得那样会盖住茴香本身的香味，所以只加了盐。茴香上市时间比较短，趁新鲜，大家吃起来吧。